Rau ngót là một trong những loại rau quen thuộc trong bữa cơm của người Việt. Không chỉ giàu vitamin và khoáng chất, rau ngót còn được biết đến với công dụng hỗ trợ lợi sữa, tăng cường sức khỏe và cung cấp nhiều chất chống oxy hóa. Tuy nhiên, ăn rau ngót mỗi ngày có thực sự tốt? Theo các chuyên gia dinh dưỡng, dù là thực phẩm lành mạnh nhưng rau ngót cũng cần được sử dụng đúng cách và đúng đối tượng.

Đặc biệt loại rau này từ lâu đã là món canh truyền thống giúp bồi bổ sức khỏe cho phụ nữ sau sinh nhờ sở hữu nguồn vi chất vô cùng lý tưởng. Cứ 100g rau ngót cung cấp cho cơ thể khoảng 2,7mg sắt, hoàn toàn ngang ngửa với hàm lượng sắt có trong 100g thịt bò.

Bên cạnh đặc tính giàu sắt, rau ngót còn chứa hàm lượng protein thực vật vượt trội cùng lượng lớn vitamin A và vitamin C. Lượng vitamin C dồi dào trong loại rau này vừa giúp tăng cường sức đề kháng, vừa hỗ trợ cơ thể bẻ gãy các liên kết khó hấp thụ của sắt thực vật, giúp cơ thể hấp thụ nhanh chóng hơn.

Rau ngót giàu dinh dưỡng

Trong 100g rau ngót có chứa:

Nước: 91,4 g

Năng lượng: 245 kcal

Carb: 11 g

Chất béo: 1 g

Chất đạm: 4,8 g

Vitamin A: 10370 UI (6.9g)

Vitamin B: 0,1 mg (9% giá trị khuyến nghị hàng ngày)

Vitamin C: 239 mg (288% giá trị khuyến nghị hàng ngày)

Canxi: 204 mg (20% giá trị khuyến nghị hàng ngày)

Sắt: 3 mg (23% giá trị khuyến nghị hàng ngày)

Phốt pho: 98 mg (14% giá trị khuyến nghị hàng ngày)

Kali: 457 mg (10% giá trị khuyến nghị hàng ngày)

Natri: 25 mg (2% giá trị khuyến nghị hàng ngày)

Kẽm: 0,94 mg (10% giá trị khuyến nghị hàng ngày)

Đặc biệt, rau ngót là nguồn cung cấp beta-caroten dồi dào tiền chất của vitamin A giúp bảo vệ thị lực, tăng cường miễn dịch. Hàm lượng vitamin C trong rau ngót cũng rất cao, góp phần hỗ trợ sản sinh collagen, tăng sức đề kháng và chống oxy hóa hiệu quả.

Hỗ trợ mẹ sau sinh tăng tiết sữa

Đây là công dụng nổi tiếng nhất của rau ngót. Một số hoạt chất tự nhiên trong rau được cho là có khả năng kích thích tiết sữa, vì vậy món canh rau ngót thường được khuyến khích trong thực đơn của phụ nữ sau sinh.

Cung cấp chất chống oxy hóa

Rau ngót chứa nhiều polyphenol và các hợp chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào trước tác động của gốc tự do, góp phần làm chậm quá trình lão hóa và giảm nguy cơ viêm.

Tốt cho da và tăng cường miễn dịch

Nhờ giàu vitamin C, rau ngót hỗ trợ hình thành collagen, giúp vết thương mau lành, đồng thời góp phần duy trì làn da khỏe mạnh và nâng cao sức đề kháng.

Hỗ trợ kiểm soát cân nặng

Với lượng chất xơ cao, nhiều nước nhưng rất ít chất béo, rau ngót giúp tạo cảm giác no lâu, hạn chế ăn quá nhiều và phù hợp với người đang kiểm soát cân nặng.

Bảo vệ thị lực

Hàm lượng beta-caroten dồi dào trong rau ngót giúp duy trì sức khỏe của mắt, góp phần giảm nguy cơ mắc các bệnh lý liên quan đến thiếu vitamin A.

Có tiềm năng hỗ trợ kiểm soát đường huyết

Một số nghiên cứu cho thấy rau ngót chứa các hợp chất có thể hỗ trợ điều hòa đường huyết. Tuy nhiên, đây chỉ là tác dụng hỗ trợ và không thể thay thế thuốc điều trị.

Có nên ăn rau ngót hằng ngày?

Dù chứa nhiều dưỡng chất, rau ngót không nên là loại rau duy nhất xuất hiện trong thực đơn mỗi ngày.

Việc tiêu thụ quá nhiều rau ngót trong thời gian dài có thể gây ra một số tác dụng không mong muốn như giảm hấp thu canxi và phốt pho, chán ăn hoặc mất ngủ ở một số người. Vì vậy, các chuyên gia khuyến cáo nên ăn rau ngót với lượng vừa phải và thay đổi đa dạng các loại rau xanh để bảo đảm cân bằng dinh dưỡng.

Đối với phụ nữ sau sinh, rau ngót vẫn là lựa chọn tốt nhưng cũng không nên sử dụng liên tục trong thời gian dài hoặc ăn với số lượng quá nhiều.

Những ai nên hạn chế ăn rau ngót?

– Phụ nữ mang thai: Rau ngót chứa papaverin một hoạt chất có thể làm tăng co bóp cơ trơn tử cung nếu sử dụng với lượng lớn, đặc biệt dưới dạng nước ép hoặc rau sống. Vì vậy, phụ nữ mang thai không nên uống nước rau ngót sống và cần thận trọng khi sử dụng.

– Người bị mất ngủ, chán ăn hoặc người cao tuổi: Một số người có thể gặp tình trạng khó ngủ, giảm cảm giác ngon miệng hoặc khó chịu khi ăn nhiều rau ngót. Với nhóm người cao tuổi hoặc thể trạng yếu, nên ăn lượng vừa phải và ưu tiên rau đã được nấu chín.

– Người thiếu canxi, loãng xương: Mặc dù rau ngót có chứa canxi nhưng một số hợp chất trong rau có thể làm giảm khả năng hấp thu canxi và phốt pho của cơ thể. Vì vậy, người bị loãng xương, thiếu canxi hoặc còi xương không nên ăn quá nhiều loại rau này.

Rau ngót là thực phẩm giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nếu được sử dụng hợp lý. Thay vì ăn hằng ngày với số lượng lớn, bạn nên luân phiên rau ngót cùng nhiều loại rau xanh khác để đảm bảo chế độ ăn đa dạng, cân đối và tận dụng tối đa nguồn dưỡng chất từ thực phẩm.

Cách nấu rau ngót giữ tối đa lượng sắt

Để không làm gãy cấu trúc vi chất trong rau ngót, bạn nên vò hơi dập lá rau trước khi nấu để rau mềm. Khi nước canh đã sôi già, bạn mới thả rau ngót vào nấu trong khoảng 2 phút rồi tắt bếp. Tuyệt đối không ninh rau ngót quá lâu trên lửa nhỏ vì sẽ làm phá hủy toàn bộ vitamin C hỗ trợ hấp thụ sắt.